Clai Ottocento Bijeli 2020

Przechowywać w piwnicy do 5 lat. Podawać schłodzone.
Ta butikowa winiarnia o powierzchni zaledwie 8 hektarów znajduje się w rękach tej samej rodziny od pokoleń i jest obecnie prowadzona przez utalentowanego winiarza Giorgio Clai. Filozofia winiarska rodziny Clai koncentruje się wokół celebracji rodzimych winogron, które umiejętnie łączą z popularnymi międzynarodowymi odmianami, które pasują do istryjskiego terroir.
Ich Bijeli to wytrawna biała mieszanka lokalnej istryjskiej malvasii, Pinot gris, Chardonnay i Sauvignon Blanc, które są zbierane z rodzinnych ekologicznie uprawianych winnic na Półwyspie Istria w pobliżu granicy z Włochami. Po zbiorach moszcz winogronowy jest winifikowany wraz ze skórkami przy użyciu dzikich drożdży, które są naturalnie obecne na skórkach winogron. Następnie wino dojrzewa w dużych drewnianych beczkach przez około 15 miesięcy, aby zmiękczyć i zintegrować cztery różne składniki, aż Giorgio zdecyduje, że jest gotowe do butelkowania i wypuszczenia na rynek.Wina Giorgio zyskały kultową popularność w najlepszych restauracjach i winiarniach na całym świecie i łatwo zrozumieć, dlaczego po wypiciu łyka jego oszałamiającego Bijeli. W nosie wyczuwalne są uwodzicielskie nuty twarogu cytrynowego, kwiatów akacji, dojrzałych brzoskwiń i karmelu, podczas gdy podniebienie jest dobrze zaokrąglone z pikantnymi nutami starzenia w beczce i mnóstwem dojrzałych owoców pestkowych i pomarańczy.