Dakota Shy Cabernet Sauvignon 2024

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 20 lat. Zaleca się dekantację na godzinę.

Założona na terenie posiadłości przyznanej w 1836 roku winnica Dakota Shy jest dziś renomowaną wytwórnią z doliny Napa, produkującą doskonałe wina Cabernet Sauvignon w ograniczonych ilościach, z winogron pochodzących od 16 sprawdzonych lokalnych plantatorów.

Winogrona Cabernet Sauvignon (z niewielkim dodatkiem Cabernet Franc) pochodzą w połowie z doliny, a w połowie ze wzgórz, z obszarów Oak Knoll, Oakville, Rutherford, St. Helena, Calistoga i Mount Veeder. Różnorodność gleb wulkanicznych i osadowych, różne ekspozycje i wysokości nad poziomem morza oraz różne klony tworzą wino o wielkiej złożoności i elegancji. Po zbiorach i winifikacji gotowe wino leżakuje przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (w 70% nowych).

W rezultacie powstaje wino gęste i zrównoważone, które już dwukrotnie znalazło się w rankingu 100 najlepszych win magazynu „Wine Spectator”. Jego profil aromatyczny jest bogaty i intensywny, z nutami śliwki, czarnej wiśni i porzeczki, jagód i przypraw, cedru, czekolady oraz liści tytoniu. Na podniebieniu jest bogate i wyraziste, charakterystyczne i skoncentrowane. Posiada dojrzałe, delikatne taniny oraz orzeźwiającą, równoważącą nutę. Jest miękkie i okrągłe, z długim, złożonym finiszem, w którym wyczuwalne są nuty kakao i aromatycznych ziół. Jest to idealne wino do steku z antrykotu lub pożywnego gulaszu wołowego.