Czym jest słodkie wino w Hiszpanii?

Hiszpania ma spektrum słodkich win wraz z Pedro Ximénez (PX), który jest sławą tego kraju. Deserowe wino Old Pedro Ximénez (PX) jest wytwarzane z dojrzałych winogron suszonych na słońcu, co sprawia, że wina PX są bardzo wyjątkowe ze względu na wysoki poziom słodyczy i niesamowitą złożoność nut smakowych, takich jak rodzynki, karmel, figi, a czasem czekolada. W tym przypadku takie słodkie wina są zwykle idealnym uzupełnieniem deseru lub pysznych dań, które zawierają mocny ser lub danie z dodatkiem foie-gras.