Austin Hope Cabernet Sauvignon Reserve 2021

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.

Położona w Paso Robles firma Hope Family Wines została założona przez Austina Hope'a, syna winiarzy Chucka i Marlyn Hope, pionierów uprawy winorośli w tym pięknym zakątku Kalifornii, którzy pomogli również w utworzeniu regionu Paso Robles AVA. Obecnie firma, założona w latach 90., obejmuje sześć marek, w tym różne wina Cabernet Sauvignon i mieszanki Bordeaux.

Winogrona Cabernet Sauvignon są zbierane i fermentowane indywidualnie według partii winnicy przez około dwa tygodnie. Po okresie maceracji różne partie są osobno leżakowane przez 11 miesięcy w mieszance nowych (10%) i używanych beczek z francuskiego dębu. W rezultacie powstaje złożone wino, które doskonale oddaje charakter cabernetów z Paso Robles, charakteryzujące się wielką elegancją i wspaniałą równowagą między owocami a dębem.

W nosie Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon ujawnia aromatyczny profil, w którym nuty świeżych jagód przeplatają się z nutami wanilii i karmelu, kakao i ziemistymi odcieniami. Na podniebieniu jest bogate, soczyste i złożone, o pełnej budowie i miękkiej konsystencji. Ma doskonale zintegrowane taniny i długi finisz, który przypomina przyprawy do wypieków. Jest wszechstronne w połączeniach z potrawami. Oczywiście idealnie pasuje do grillowanego czerwonego mięsa, ale również dobrze komponuje się z burgerami z dziczyzny, boczkiem wieprzowym, pikantnym gulaszem jagnięcym i niektórymi obfitymi potrawami wegetariańskimi.