Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin 2023

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie wymaga dekantacji, ale najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.
Założona w 1972 roku przez Charlesa Audoin i jego żonę Marie-Francoise, Domaine Charles Audoin jest zarządzana przez ich syna Cyrila od 2000 roku. Zaczynając od 3 hektarów winnic, firma posiada obecnie 14 hektarów, które obejmują jedne z najlepszych działek Marsannay. Filozofia firmy koncentruje się na produkcji win, które są czystą ekspresją odmiany i ich terroir. Powstałe wina wykazują bardzo wysoką jakość, dużą świeżość i pyszną owocowość. Są gotowe do picia w młodości, ale mają również zdolność do starzenia się z wdziękiem przez wiele lat.Winogrona są selekcjonowane i zbierane ręcznie. Maceracja i leżakowanie trwają od 14 do 18 dni w zależności od rocznika, aby nie wydobywać zbyt dużej ilości materiału, ale raczej sprzyjać owocowości i elegancji typowej dla Pinot Noir. Gotowe wino jest następnie starzone w dębowych beczkach.Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin ma piękny ciemny rubinowy kolor. Jego profil zapachowy ujawnia owocowe aromaty truskawek i jeżyn, a następnie fiołków. Z wiekiem pojawiają się nuty zwierzęce, skórzane i lukrecji. W ustach jest to bogate, ciepłe i dobrze zbudowane wino. Taniny są jedwabiste i eleganckie. Finisz jest pikantny i długi. Dobrze komponuje się z dziczyzną, wołowiną lub jagnięciną lub z serami o mocnym smaku, takimi jak Époisses i Cîteaux.