Larry Cherubino Uovo Chardonnay 2024

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć butelkę pół godziny przed podaniem.

Australijska winnica Larry Cherubino została założona w 2004 roku w Frankland River w Australii Zachodniej przez Larry’ego i jego żonę Edwinę. Winnica szybko odniosła wielki sukces i zyskała popularność, a obecnie posiada około 120 hektarów winnic zarządzanych zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju.

Linia Uovo obejmuje serię win produkowanych w jajowatych zbiornikach z betonu i gliny („uovo” oznacza po włosku „jajko”). Ta wyjątkowa technika, inspirowana starożytnymi rzymskimi amforami, została po raz pierwszy zastosowana przez winiarza z regionu Rodanu, Michela Chapoutiera. Cyrkulacja osadu, dzięki wewnętrznym prądom w „jaju”, sprzyja rozwojowi bogatszej struktury, nadając winu spójność i złożoność. Winogrona odmiany Chardonnay wykorzystywane do produkcji tego wina pochodzą z winnic położonych w Pemberton, w regionie Southern Forest w Australii Zachodniej. Fermentacja odbywa się w owalnych zbiornikach, gdzie wino leżakuje na osadzie przez 14 miesięcy.

W rezultacie powstaje wino o linearnym charakterze, ze świeżym, bogatym profilem aromatycznym, w którym wyczuwalne są nuty dojrzałego grejpfruta, owoców pestkowych, skórki cytryny i kwiatów jabłoni na tle kredowych nut i pokruszonego kamienia. Na podniebieniu jest zwarte, energetyczne i żywe, z rześką kwasowością i dobrą strukturą. Jest skoncentrowane i soczyste, z długim, orzeźwiającym i mineralnym finiszem. Spróbuj go z krabem.