Jak starzenie szampana wpływa na jego profil smakowy?

Starzenie szampana pociąga za sobą proces autolizy, w którym martwe komórki drożdży wchodzą w interakcję z winem, czyniąc je kremowym i chlebowym. Co więcej, dłuższe starzenie na osadzie drożdżowym może przynieść dużo słodyczy, a także głęboką złożoność aromatu, która jest preferowana przez miłośników.