Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Podawać schłodzone.
Nazwana na cześć męczenników z Tolpuddle, którzy zostali przetransportowani do Australii w 1834 roku za przestępstwo założenia związku zawodowego w wiejskiej Anglii, winnica Tolpuddle znajduje się w południowo-wschodnim rogu Tasmanii w Coal River Valley. Winnica została po raz pierwszy zasadzona w 1988 roku przez Tony'ego Jordana i Garry'ego Crittendena, a następnie zakupiona przez obecnych właścicieli Martina Shawa i Master of Wine Michaela Hilla Smitha w 2011 roku. W 2006 roku winnica zdobyła pierwszą nagrodę Tasmanian Vineyard of the Year, demonstrując wyjątkową jakość lokalnego terroir.
Chłodny, suchy klimat oferuje idealne warunki do produkcji Chardonnay i Pinot Noir w stylu burgundzkim, z dużą ilością elegancji i aromatów. Winogrona do tej butelki są zbierane ręcznie i fermentowane w beczkach z francuskiego dębu. Młode wino jest następnie starzone w beczce przez 9 miesięcy, z niewielkim mieszaniem osadu podczas okresu dojrzewania.
Nos jest intensywnie aromatyczny z nutami wiciokrzewu, skórki cytryny, białej brzoskwini i brioszki oraz nutami herbatników z osadu. Na podniebieniu dobrze zaokrąglona tekstura, średnie ciało i żywe nuty owoców pestkowych wraz z nutami wanilii i tostów z dębu. Świetne wino do przechowywania w piwnicy jeszcze przez kilka lat lub do delektowania się nim teraz w towarzystwie pieczonego kurczaka, kremowych dań z makaronu lub dojrzałych serów.