Legendy Verdejo: Przewodnik po winiarni Belondrade

W suchym sercu Półwyspu Iberyjskiego Francuz o imieniu Didier Belondrade tworzy wyjątkowe wina z odmiany Verdejo. Winiarnia Belondrade została założona w 1994 roku, kiedy Didier przeniósł się z rodzinnego Montauban do Rueda – wioski położonej tuż obok Valladolid. Wniósł on do serca Hiszpanii burgundzką precyzję – do rozległego regionu, który często pozostaje w cieniu bardziej znanych obszarów winiarskich Półwyspu Iberyjskiego, położonych na jego obrzeżach: Galicji, Riojy i Doliny Dão w sąsiedniej Portugalii. 

W tym artykule przedstawiamy kilka wyjątkowych rekomendacji od tego niedocenianego producenta. Czytaj dalej, jeśli jesteś miłośnikiem białego wina, mało znanych hiszpańskich regionów lub winogron, które przez zbyt długi czas były niedoceniane. Odkryjemy region Rueda oraz kolekcję ekspresyjnych, dojrzewających win Belondrade, które z pewnością przełamią Twoje oczekiwania wobec hiszpańskiego wina.

Rueda, jej terroir i Belondrade

Rueda to jak obrazek z książki przedstawiający wnętrze Hiszpanii: mała wioska z cichymi uliczkami i czerwonymi dachami, z wieżami kościelnymi górującymi nad horyzontem. Oczywiście otaczają ją kilometry żyznej, spalonej słońcem ziemi, poprzecinanej bujnymi winnicami. Od dawna znana była z orzeźwiających, lecz prostych białych win stołowych, ale zawsze brakowało jej prestiżu i rangi „poważnego” regionu winiarskiego. Pojawienie się Belondrade’a w 1994 roku oznaczało punkt zwrotny dla całego regionu.

Winnice położone są na wysokości około 750 metrów nad poziomem morza, na rozległym płaskowyżu kastylijskim, na żwirowych glebach wierzchnich. Region ten został ukształtowany również przez rzekę Duero, która pozostawiła pod powierzchnią warstwy gliny i wapienia. Rueda ma klimat kontynentalny z dużymi amplitudami temperatur – mroźnymi zimami i gorącymi, przeważnie suchymi latami, choć nigdy do granicy suszy. Ta kombinacja gleby i klimatu idealnie równoważy bogactwo i świeżość. Szczególnie dobrze sprawdza się to w przypadku białych winogron, takich jak Verdejo, które są rodzime dla kastylijskiego płaskowyżu. Didier uprawia także niewielką ilość Tempranillo, przeznaczoną głównie na wina różowe.

Białe wina z Ruedy od zawsze były znane jako przystępne i proste wina stołowe. Belondrade przesuwa te granice. Winiarnia produkuje wysokiej klasy wina skoncentrowane na terroir, które przyciągają uwagę degustatora – i krytyków. Didier wprowadził do regionu burgundzką metodologię, stosując techniki takie jak fermentacja w beczkach dębowych i dojrzewanie na osadzie drożdżowym w przypadku rodzimych białych szczepów, dążąc do tworzenia win o potencjale dojrzewania, które podkreślają naturalne cechy regionu.

Obecnie Belondrade posiada około 40 hektarów winnic, podzielonych na około 22 działki, z których każda ma unikalny skład gleby. W ostatnich latach Didier nieco wycofał się z codziennego zarządzania, a winnicami opiekuje się kierownik Macario González Sánchez oraz enolog Belondrade, Félix Crespo Álvarez. Winiarnia od 2010 roku jest w pełni ekologiczna i wykorzystuje wyłącznie naturalne drożdże we wszystkich swoich winach.

Przesłuchanie: Trzy wina Belondrade, które warto spróbować

Dzieci Didiera mają silną obecność w winnicy. Choć Didier nadal pracuje, jego syn Jean stał się publiczną twarzą Belondrade. Winnice winiarni noszą nazwę „Quinta San Diego”, na cześć kolejnego z synów Didiera. Nasza pierwsza rekomendacja, Quinta Apolonia, została nazwana imieniem najstarszej córki Didiera. 

Quinta Apolonia to świeże podejście do szczepu Verdejo: pochodzi z młodszych winorośli i jest częściowo fermentowana w stalowych tankach, a częściowo w beczkach dębowych, aby zachować czystość szczepu. Przed wypuszczeniem na rynek dojrzewa na osadzie przez 3 miesiące. To wino dostępne i ekscytujące — dokładnie taki rodzaj butelki, który w ostatnich latach przyciąga do Rueda nowych miłośników wina. Otwarte jest czystymi aromatami cytrusów, podpartymi nutami owoców tropikalnych, takich jak liczi i ananas. W ustach doskonale balansuje eleganckie owoce, żywą kwasowość i powściągliwe nuty dębu, nadając wytworności i lekko tanicznej struktury. Quinta Apolonia to wino, które przypadnie do gustu wielu, idealne na każdą kolację w gronie rodziny lub przyjaciół. Doskonale sprawdzi się jako aperitif lub w towarzystwie kremowej zupy warzywnej, owoców morza i delikatnych dań z białych ryb.

Jednak Apolonia (wino, nie córka Didiera) ma starszą siostrę: Belondrade Y Lurton. To cuvée było pierwszym rocznikiem produkowanym przez Belondrade, który po raz pierwszy ukazał się w 1996 roku. Stanowi punkt zwrotny zarówno dla Belondrade, jak i całego regionu Rueda: pojawienie się premium, win Verdejo nadających się do starzenia.

Belondrade Y Lurton jest pod wieloma względami dojrzalszym i bardziej wyrafinowanym winem. Jest całkowicie fermentowane w dębie, a następnie dojrzewa przez kolejne 10 miesięcy na osadzie, co dodaje winu złożoności i wielowarstwowości w odbiorze. Na koniec leżakuje jeszcze przez 5 miesięcy w butelce przed wypuszczeniem na rynek. Ten staranny proces czyni z niego Verdejo godne przechowywania i bez wątpienia jedno z najlepszych win produkowanych w Kastylii i León. Można je z powodzeniem przechowywać przez kolejne 6–8 lat. W ustach jest zaskakująco pełne, z nutami owoców pestkowych, skórki cytrusów i świeżego pieczywa (dzięki dojrzewaniu na naturalnych drożdżach). To idealne wino na ochłodę w letni dzień. Polecamy podawać z owocami morza, makaronem lub cięższymi potrawami, takimi jak kremowy kurczak czy wieprzowina. 

Chociaż Belondrade powstało w Rueda, w ostatnich latach rozszerzyło swoją działalność także na inne rejony Hiszpanii. Priorat to kolejny rozwijający się region na północnym wschodzie kraju, a w 2015 roku Belondrade nabyło opuszczoną winnicę w miejscowości Solanes del Molar w Prioracie. W odróżnieniu od swojego typowego stylu starzonych białych win, rodzinna winiarnia tworzy również markę Nerinterra, opartą na czerwonych szczepach. Pierwsze wino Nerinterra zostało wypuszczone w 2018 roku i jest klasycznym, rustykalnym czerwonym winem z Prioratu, wykonanym z mieszanki Carignan i Garnacha. 

Winorośle w Solanes del Molar rosną na glebach łupkowych, gliniastych oraz na wapieniu Licorella, co nadaje winu cudowne ciepło i mineralną głębię. Wino dojrzewa przez rok w używanych dębowych beczkach przed wypuszczeniem na rynek. W nosie wyczuwalne są nuty ciemnych owoców, dymu i subtelnych przypraw. W ustach jest zarówno aksamitne, jak i gęste, z wyraźnym nurtem kwasowości. W smaku odnajdziemy jeżyny, czarną porzeczkę oraz dziką truskawkę. Nerinterra to nie tylko świetne wino do łączenia z bogatymi potrawami lub do starzenia w piwniczce, ale także dowód sukcesu eksperymentów Belondrade i gotowości winiarni do odkrywania najbardziej niedocenianych i zapomnianych regionów Hiszpanii.

Podsumowanie

Dzięki posiadłościom zarówno w Rueda, jak i w Prioracie, rodzina Belondrade udowodniła, że innowacje i francuska technika mogą wynieść stosunkowo skromną odmianę winorośli do rangi wzorca wyśmienitego hiszpańskiego wina. Od flagowego Belondrade y Lurton po ekspresyjną Quintę Apolonię – posiadłość łączy dostępność z możliwością starzenia. Belondrade to znakomite wprowadzenie do świata Kastylii i León, szczepu Verdejo oraz hiszpańskiego białego wina w ogóle.

Winiarnia jest już szeroko doceniana przez krytyków, jednak dzięki nabyciu ziemi w Prioracie Didier i jego rodzina dopiero zaczynają rozwijać skrzydła. W 2023 roku Didier zakupił także winiarnię Trio Infernal w Prioracie. Kontynuując innowacje, rozwój i pozostając wiernym zasadom ekologicznym, Belondrade ma przed sobą jeszcze długą drogę i ogromne możliwości rozwoju. Winiarnia nie tylko wynosi Rueda na światowe salony – redefiniuje przyszłość Verdejo, a nie ma lepszego momentu, by dołączyć do tego ruchu niż teraz.