Czerwone mieszanki z Bordeaux

Czerwone wina z Bordeaux są prawie zawsze mieszankami dzięki tradycyjnej lokalnej praktyce łączenia różnych odmian winogron w celu uzyskania złożonego, doskonale zbalansowanego wina. Dwie dominujące odmiany winogron w Bordeaux to Cabernet Sauvignon i Merlot, które są powszechnie łączone z Cabernet Franc, Malbec i Petit Verdot, tworząc najlepsze czerwone roczniki Bordeaux.

Kluczowe regiony dla czerwonych mieszanek Bordeaux

Bordeaux jest zazwyczaj podzielone na dwa obszary w zależności od tego, po której stronie rzeki Gironde się znajdują. Czerwone Bordeaux z Lewego Brzegu zwykle zawiera więcej Cabernet, podczas gdy mieszanki z dominacją Merlot są bardziej popularne na Prawym Brzegu. Kluczowe apelacje z Lewego Brzegu to St-Estephe, Pauillac, St-Julien i Margaux. Apelacje, na które warto zwrócić uwagę na Prawym Brzegu to Pomerol i St-Emilion. Czerwone mieszanki w stylu Bordeaux są również produkowane w wielu najbardziej znanych regionach winiarskich na świecie, w tym w Napa Valley, Chile i włoskich Super Tuscans, takich jak Sassicaia i Tignanello.

Parowanie potraw z czerwonymi mieszankami Bordeaux

Bordeaux z lewego brzegu mają zwykle więcej tanin i ziemisty lub ziołowy charakter i mogą być bardziej surowe, gdy są młode. Dobrze komponują się z bardziej intensywnymi potrawami, takimi jak steki, pieczeń wołowa i pieczona jagnięcina. Z drugiej strony, Bordeaux z prawego brzegu są zwykle gładsze i mniej garbnikowe ze względu na wyższy udział Merlot. Spróbuj połączyć je z chudszymi mięsami, takimi jak wieprzowina, a nawet kaczka. Mieszanki w stylu Nowego Świata Bordeaux z Napa lub Toskanii są zwykle bogatsze i dojrzalsze, dobrze komponując się z pełnymi smaku mięsami z grilla i obfitymi gulaszami wołowymi.