W jaki sposób winiarze decydują, które winogrona połączyć w białe wina?

Odmiany winogron, które mają być mieszane w białych winach, są wybierane przez winiarzy z uwzględnieniem ich cech smakowych, poziomów kwasowości i właściwości aromatycznych. Celem jest opracowanie harmonijnego połączenia, w wyniku którego każda odmiana winogron może być postrzegana w najlepszym wydaniu z równowagą i złożonością w końcowym winie.