Co odróżnia wina słodkie od wytrawnych?

Główną cechą odróżniającą wina słodkie od wytrawnych jest poziom cukru resztkowego. Wina słodkie mają tendencję do utrzymywania dużej ilości niesfermentowanego cukru, dzięki czemu są pieprzne i słodkie, a wręcz przeciwnie, wina z odmian wytrawnych mają niewiele cukrów resztkowych, dzięki czemu są rześkie i orzeźwiające w ustach. W przypadku, gdy poziom cukru różni się (jest wyższy lub niższy), wino będzie inaczej postrzegane przez konsumenta i będzie miało inny ogólny profil smakowy. Winiarze, gatunki winogron i warunki klimatyczne stanowią podstawę do określenia poziomu słodyczy wina.