Jakie jest znaczenie qvevri w gruzińskim winiarstwie?

Qvevris, duże ceramiczne naczynia zakopane w ziemi, są integralną częścią gruzińskiego winiarstwa i mają nie tylko znaczenie kulturowe i historyczne, ale w rzeczywistości ucieleśniają wiele kulturowego wizerunku winiarskiej Gruzji. Naczynia te pomagają regulować temperaturę, ponieważ gliniany materiał nie tylko zapewnia stabilną atmosferę dla wina, ale także pozwala mu na naturalną fermentację. Poza tym, dziurawe qvevri zabezpiecza wymianę tlenu w procesie produkcji wina, co zwiększa złożoność napoju i zachęca do tworzenia wysoko cenionych nut smakowych. Przez wieki ta rodzima metoda produkcji wina została zachowana, a osobowość gruzińskiego wina została przez nią ukształtowana.