Jaką rolę odgrywają dębowe beczki w produkcji hiszpańskiego wina?

Beczki wykonane z dębu są podstawą hiszpańskiego procesu produkcji wina, ponieważ bez nich wino nie jest bogate w smak, strukturę i starzenie. Porowaty charakter dębu pozwala na kontrolowany stopień natlenienia na pewnych poziomach, dzięki czemu wina są bardziej wyrafinowane i złożone. Co więcej, dąb przyczynia się do „waniliowych”, „pikantnych” i „tostowych” smaków, podnosząc tym samym ogólny profil wina. Okres starzenia, a także różne rodzaje dębu, są czynnikami, które wytwarzają wina o różnym stopniu dębowego smaku.