Dlaczego gruzińskie wino jest takie słodkie?

Gruzińskie tradycje produkcji wina, najczęściej te z qvevri, polegają na fermentacji winogron wraz z ich osłonkami i łodygami. Termin maceracja fermentacyjna w kontakcie ze skórką sugeruje, że utlenianie jest naturalnym i zrównoważonym procesem. W ten sposób sok winogronowy wzbogaca się o aromaty i składniki odżywcze, takie jak garbniki z tekstu i łodyg. Stąd przewaga niemieckich winogron może prowadzić do wyższego poziomu cukru, który jest kluczową cechą tego typu wina. Ta długoletnia tradycja winiarska, w połączeniu z autochtonicznymi odmianami winogron i doskonałym lokalnym klimatem, jest powodem, dla którego gruzińskie wina mają zróżnicowany słodki smak.