Austin Hope Cabernet Sauvignon 2021

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 14 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Potężny i muskularny w stylu, ten duży Cabernet jest dziełem winiarza Austina Hope'a, którego rodzina przeniosła się do Paso Robles w latach 70-tych. Początkowo rolnicy i hodowcy winogron, rodzina rozpoczęła produkcję własnych win w 1995 roku i zbudowała imponującą reputację poważnych czerwonych win. Poprzednie roczniki znalazły się w Top 10 Wine Enthusiast z całego świata, udowadniając, że ta wyjątkowa butelka znacznie przewyższa swoją cenę.Rodzina Hope pozyskuje winogrona do tej butelki z najwyższej jakości działek w Paso Robles. Delikatnie pofałdowane wzgórza, ciepłe słoneczne dni i chłodząca bryza znad pobliskiego Oceanu Spokojnego pozwalają winogronom Cabernet osiągnąć optymalną dojrzałość bez uszczerbku dla równowagi. Tutejsze winnice posadzone są na wysokości 1000 stóp na starożytnych dnach morskich, które są bogate w skamieniałości i pomagają zachować świeżość i elegancję wina.Austin winifikuje i starzeje poszczególne partie oddzielnie przez 11 miesięcy we francuskim dębie, a następnie miesza wino i starzeje gotowe wino przez kolejne 3 miesiące, aby zharmonizować i dodać dodatkowej złożoności. Od razu po nalaniu do kieliszka wyczują Państwo uwodzicielskie aromaty cassis, jeżyn i ciemnych wiśni, uzupełnione nutami skóry, dymu drzewnego i tytoniu. Pierwszy łyk ujawnia obfite, pełne ciało i gładkie, ale odważne taniny z bardzo długim finiszem.