Burja Noir 2018

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 7 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Ekscytujące przedsięwzięcie Primoza Lavrenčiča powstało w 2009 roku, kiedy zdecydował się opuścić rodzinną winiarnię i realizować nową, odważną wizję naturalnego winiarstwa oraz organicznej i biodynamicznej uprawy winorośli. Rodzina Primoza ma głębokie korzenie w słoweńskiej dolinie Vipava, sięgające co najmniej 1499 roku, a przez ostatnie trzy pokolenia byli tu winiarzami. Primoz wykorzystał całą tę wiedzę, sadząc rodzime odmiany i starając się pracować w harmonii z naturą, gdzie tylko było to możliwe.
Ta konkretna butelka jest wykonana z jedynej nierodzimej odmiany Primoz, Pinot Noir. Według Primoza istnieją dowody na to, że Pinot Noir był uprawiany w dolinie Vipava od wieków i jest dobrze przystosowany do tutejszych warunków. Winorośl jest uprawiana ekologicznie, a winogrona fermentowane przy użyciu dzikich drożdży. Młode wino spędza następnie dwa lata dojrzewając w połączeniu dużych 10-15 hektolitrowych i standardowych beczek przed butelkowaniem.
W nosie pojawiają się klasyczne dla Pinota nuty wiśni i miękkich czerwonych jagód, takich jak maliny i truskawki, podczas gdy pierwszy łyk ujawnia jasną smugę kwasowości i gładkie taniny. Żywy profil smakowy zrównoważony ziemistymi nutami i suszonymi ziołami sprawia, że jest to doskonałe wino gastronomiczne, które można spożywać ze wszystkim, od wędlin i serów po kaczkę, dziczyznę i dania z makaronu na bazie pomidorów.