Przechowywać w piwnicy do 9 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Założona w latach 90-tych XIX wieku przez barona Edmonda de Rothschilda i nazwana na cześć jego ojca, Carmel jest największą i najbardziej znaną winiarnią w Izraelu. Winiarnia była pierwszą, która przywróciła komercyjną uprawę winorośli w regionie, a Edmond wysłał zarówno francuskie sadzonki winorośli, jak i doświadczenie w produkcji wina, aby zapoczątkować raczkujący izraelski przemysł winiarski. Dziś posiadłość produkuje zróżnicowaną gamę win inspirowanych klasycznymi międzynarodowymi odmianami winorośli i starożytnym izraelskim dziedzictwem winiarskim.
Ich śródziemnomorski cuvee to mieszanka pięciu odmian winogron, Carignan, Syrah, Petit Verdot, Petite Sirah i Viognier, które są uprawiane w regionie Shomron. Stworzony jako wino w stylu śródziemnomorskim z idealną równowagą między dojrzałymi owocami i orzeźwiającą kwasowością, ten obfity czerwony blend dojrzewa w małych beczkach z francuskiego dębu przez 15 miesięcy. Kiedy nadchodzi czas butelkowania, Carmel nie używa finingu i tylko grubo filtruje wino, aby zachować uroczy naturalny charakter odmian i terroir.
Soczyste ciemne jagody, takie jak cassis, borówka i jeżyna, natychmiast wybuchają z kieliszka wraz z nutami suszonych ziół, drzewa sandałowego i ciemnej czekolady. Pierwszy łyk ujawnia obfite, pełne ciało, jędrne, ale dojrzałe taniny i długi finisz z zimowymi przyprawami i nutami lukrecji. Potężny profil jest zrównoważony jasną smugą kwasowości, co sprawia, że wino to świetnie pasuje do dań z makaronu na bazie pomidorów, czerwonych mięs i zimowych gulaszy.