COS Contrada Nero d'Avola 2019

Przechowywać w piwnicy do 11 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
COS został założony w 1980 roku przez trzech młodych winiarzy i przyjaciół ze szkoły, Giambattista Cilia, Cirino Strano i Giusto Occhipinti. Rodzinne korzenie w południowo-wschodniej Sycylii sprawiły, że było to idealne miejsce dla ich nowego projektu, produkującego pyszne wina w harmonii z naturą. Winiarnia stosuje biodynamiczne praktyki rolnicze i minimalną interwencję w produkcji wina, aby pozwolić zabłysnąć pięknu lokalnego terroir i odmian winogron.
To wspaniałe Nero d'Avola powstaje z 50-letnich winorośli posadzonych na najlepszych glebach wapiennych i gliniastych w Bastonaca. Winogrona są starannie zbierane ręcznie i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży występujących naturalnie na skórkach winogron i w powietrzu. Młode wino jest następnie starzone w beczkach z dębu slawońskiego przez 24 miesiące, a następnie przez kolejne 2-3 lata w butelce.Jest to potężne i mocne sycylijskie czerwone wino, które szczyci się obfitym, pełnym ciałem, mocnymi taninami i długim, strukturalnym finiszem. Na podniebieniu wyczuwalne są intensywne nuty zmiażdżonych jeżyn, śliwek i wiśni z głębszymi nutami suszonych ziół, pieczonej ziemi, skóry i wędzonego mięsa dzięki dłuższemu starzeniu. Fantastyczne wino do przechowywania w piwnicy przez kolejną dekadę lub do delektowania się nim teraz z wędlinami, obfitymi daniami z dziczyzny lub stekiem z żeberka.