Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Założona w 1973 roku w Saint Aubin winnica Hubert Lamy posiada około 18,5 hektara winnic rozmieszczonych w 18 apelacjach (w tym prestiżowej Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet). Firma ma długą tradycję winiarską. Rodzina Lamy zajmuje się uprawą winorośli od XVII wieku, ale to Hubert Lamy założył winnicę, a następnie przekazał ją swojemu synowi Olivierowi, który zarządza nią do dziś. Winnice są uprawiane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego (bez certyfikatu), z pełnym poszanowaniem natury i terroir.

Premier Cru En Rémilly pozostawało praktycznie opuszczone do lat 80., kiedy to Hubert Lamy postanowił zasadzić Chardonnay i wydzierżawić część ziemi. Wapienne, kamieniste gleby, skierowane na południe, od razu okazały się idealne dla tej odmiany winogron, która elegancko wyraża się tutaj. Po fermentacji wino leżakuje w dębowych beczkach przed butelkowaniem.

W kieliszku wino ujawnia bogaty i wyrazisty profil aromatyczny z nutami żółtych owoców i pikantnymi niuansami. Na podniebieniu jest bogate, gładkie i owocowe. Ma żywą, orzeźwiającą kwasowość i mineralny posmak, który utrzymuje się w długim, delikatnym finiszu. Jest to eleganckie wino, które może leżakować przez kilka lat, ale można je również pić już teraz, w połączeniu z solą meunière, owocami morza i ossobuco z cielęciny.