Domaine Jessiaume Auxey-Duresses Premier Cru Cru Les Ecussaux Blanc 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Zaleca się dekantację na pół godziny.

Położona w miejscowości Santenay, w regionie Côte de Beaune, posiadłość Domaine Jessiaume została nabyta w 2020 roku przez dr. Jeana-François Le Bigota, badacza z dziedziny biomedycyny, którego pasją jest wino. Gospodarstwo obejmuje około 15 hektarów winnic uprawianych metodami ekologicznymi i biodynamicznymi.

Winogrona odmiany Chardonnay pochodzą z winnicy Premier Cru Les Ecussaux, uprawianej ekologicznie i otoczonej w dolnej części strumieniem. Tutaj winorośle, których średni wiek wynosi 30 lat, cieszą się ekspozycją wschodnio-południowo-wschodnią i rosną na glebach marglowo-wapiennych. Po ręcznych zbiorach fermentacja odbywa się w dębowych beczkach, a gotowe wino leżakuje na osadzie przez rok, a następnie przez kolejne 4–6 miesięcy w zbiornikach przed butelkowaniem.

W rezultacie powstaje wyraziste i bogate wino, które w kieliszku mieni się jasnym, lekkim cytrynowym kolorem. Jego profil aromatyczny jest świeży i żywy, z owocowymi nutami gruszki i białej brzoskwini, mineralnymi i kwiatowymi akcentami oraz delikatnymi nutami maślanymi. Na podniebieniu jest bogate i głębokie, o kremowej, gładkiej konsystencji oraz idealnej równowadze między mineralnością, świeżością i okrągłością. Finisz jest długi i elegancki. Spróbuj go z eskalopkami cielęcymi, zupą z krewetek lub polędwicą wieprzową w sosie jabłkowym.