Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 2023

Przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone.

Rodzina Fevre jest zaangażowana w produkcję wina od prawie 300 lat, pracując jako bednarze i szkółkarze od pokoleń w regionie Burgundii. W 1923 roku Bernard Fèvre założył lokalną spółdzielnię La Chablisienne. Rodzina wysyłała wszystkie swoje winogrona do 2003 roku, kiedy to jego wnuk Gilles i jego żona Nathalie postanowili rozpocząć produkcję i sprzedaż własnych win.

Obecnie do pary dołączyła ich córka Julie i wspólnie opiekują się 99 hektarami winorośli, stosując w miarę możliwości zrównoważone praktyki. Ich klasyczne Fevre Chablis jest świadectwem ich pasji i poświęcenia, z winogronami zbieranymi ręcznie i każdą działką winifikowaną oddzielnie w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Młode wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez 10 miesięcy, a następnie jest bardzo delikatnie filtrowane przed butelkowaniem.

Dominuje tu jakość terroir, z silną nutą mineralności i mocnym kręgosłupem przepysznej kwasowości zrównoważonej dojrzałymi owocami sadu, takimi jak brzoskwinia i gruszka. To wspaniałe Chablis do delektowania się jako orzeźwiający aperitif lub do łączenia z najświeższymi ostrygami, grillowanymi rybami lub małżami. Delektuj się młodym i świeżym winem lub przechowuj w piwnicy przez kilka lat, aby złagodzić kwasowość.