Francois Carillon Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.

Francois Carillon jest znanym winiarzem w Burgundii. Jego rodzina jest zakorzeniona w regionie od 1500 roku, a po długiej pracy w rodzinnym biznesie ze swoim bratem Jacquesem, Francois założył swoją winiarnię w 2010 roku. 16 hektarów winnic pochodzi z rodzinnego spadku i znajduje się głównie w obszarze Puligny Montrachet.

Winogrona Chardonnay są wybierane z dwóch parceli położonych w centrum Puligny Perrières, z ponad 50-letnimi winoroślami. Po ręcznym zbiorze kiście są wyciskane w całości. Moszcz fermentuje w beczkach, gdzie pozostaje przez rok. Następnie dojrzewanie kończy się w zbiornikach przez kolejne 12 miesięcy.

Premier Cru Les Perrières to wino o wielkiej elegancji, które ujawnia niezwykły potencjał starzenia. Kolor jest przejrzysty i ma cytrynowo-żółte odcienie. Profil aromatyczny jest świeży i mocny z nutami cytrusów, owoców pestkowych i zielonego jabłka, po których następują mineralne i dymne nuty. Mineralność silnie powraca na podniebieniu. Ma średnie ciało i wyraźną kwasowość, która nadaje mu młodzieńczy i orzeźwiający charakter. Finisz jest długi. Proszę spróbować z kurczakiem i krewetkami stir fry, z przegrzebkami au gratin lub z ravioli z dyni.