Guillemot-Michel Vire-Clesse Quintaine 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć butelkę pół godziny przed podaniem.

Położona pomiędzy gminami Viré i Clessé, w małej wiosce Quintaine, Domaine Guillemot-Michel to rodzinna winnica założona w latach 80. przez Pierrette Michel i jej męża, Marca Guillemota. Obecnie para zarządza nią wspólnie z córką Sophie i jej mężem Gautierem. W latach 90. winnica przeszła na uprawę biodynamiczną. Posiadłość obejmuje około 6,5 hektara winnic obsadzonych szczepem Chardonnay i położonych w samym sercu apelacji Viré-Clessé, jednej z trzech apelacji regionu Mâconnais.

Vire Clessé Quintaine to flagowe wino tej winnicy, produkowane z winogron odmiany Chardonnay pochodzących z winnic należących do posiadłości w apelacji Viré-Clessé. Po zbiorach fermentacja przebiega spontanicznie w betonowych zbiornikach z udziałem rodzimych drożdży. Gotowe wino leżakuje następnie na osadzie przez kilka miesięcy, aż do butelkowania wiosną.

W nosie wino ujawnia świeży i czysty profil aromatyczny z nutami cytrusów, gruszki i owoców tropikalnych. Na podniebieniu jest żywe, soczyste i rześkie, z wyraźną kwasowością oraz długim, orzeźwiającym finiszem z nutką goryczy. Spróbuj go z carpaccio z przegrzebków, rillette z królika lub smażoną białą rybą.