Przechowywać w piwnicy do 5 lat. Podawać schłodzone.
Często nazywane "włoskim Chablis", Gavi jest uwielbiane na całym świecie za swój przepyszny i rześki profil smakowy oraz delikatne nuty cytrusowe. Gian Battista Cambiaso przypisuje się zasadzenie pierwszych winorośli Cortese, odmiany winorośli używanej do produkcji Gavi, w regionie Gavi ponad 400 lat temu. Dziś jego Castello La Toledana jest jednym z niewielu pozostałych genueńskich dworów, które wciąż stoją i nadal produkują pyszne wina Gavi.Wieloletnie doświadczenie w produkcji wina i wiedza specjalistyczna sprawiają, że wina te są jednymi z najbardziej poszukiwanych w regionie, zarówno we Włoszech, jak i poza nimi. Winogrona są starannie zbierane i sortowane w celu zapewnienia jakości, a fermentacja odbywa się w zbiornikach o kontrolowanej temperaturze, aby zachować aromat i naturalną świeżość owoców. Młode wino dojrzewa następnie w neutralnych zbiornikach przed butelkowaniem.
W nosie wyczuwalne są atrakcyjne nuty białych brzoskwiń, moreli, miodu i cytrusów, a pierwszy łyk ujawnia lekkie ciało, orzeźwiającą kwasowość i czyste, czyste wykończenie. Jasny, żywy charakter sprawia, że jest to wspaniały aperitif lub świetny partner do lokalnych potraw z sosami ziołowymi pesto, grillowaną białą rybą z liguryjskiego wybrzeża lub condiglione, klasyczną liguryjską sałatką z tuńczyka.