Lagvinari Saperavi 2020

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Eko Glonti był lekarzem, a później geologiem, zanim w wieku 49 lat odnalazł swoje prawdziwe powołanie jako winiarz. Założył winiarnię Lagvinari w Gruzji, w regionie Kakheti, a swój pierwszy rocznik stworzył w 2011 roku we współpracy z Isabelle Legeron, cenioną pisarką win naturalnych.
Dziedzictwo winiarskie Gruzji sięga tysięcy lat wstecz, a Lagvinari wykorzystuje techniki produkcji wina, które uważa się za sięgające czasów starożytnych, takie jak duże gliniane garnki lub qvevri, które są używane jako naczynia fermentacyjne. Ta butelka jest wykonana z rdzennej gruzińskiej odmiany winogron Saperavi, która jest używana do produkcji mocnych, ale eleganckich czerwonych win.Po zbiorach owoce pozostawia się do fermentacji w qvevri, które są zakopane pod ziemią, aby pomóc utrzymać stałą temperaturę podczas całego procesu. Po 3 miesiącach kontaktu ze skórą młode wino dojrzewa przez kolejne 5 miesięcy w qvevri przed butelkowaniem. W ten sposób powstaje potężne, ale dobrze zbalansowane czerwone wino o dużej świeżości, pasujące do soczystych smaków cassis, śliwek i ciemnych owoców jagodowych, które pozostają na języku. Świetne wino do leżakowania jeszcze przez kilka lat lub delektowania się nim już teraz w towarzystwie ziemistych dań z dziczyzny, takich jak dziczyzna i kaczka, lub obfitego półmiska wędlin.