Mitolo Jester Cabernet Sauvignon 2021

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Zaleca się dekantację na godzinę.

Australijska winnica Mitolo Wines została założona pod koniec lat 90. przez Bena Glaetzera i Francka Mitolo, przy czym ten ostatni pochodzi z rodziny Włochów, którzy wyemigrowali do Australii z Abruzji w latach 50. Obecnie firma, z siedzibą w McLaren Vale, produkuje szeroką gamę doskonałych, wielokrotnie nagradzanych win.

Winogrona Cabernet Sauvignon pochodzą z winnic w McLaren Vale, położonych na glebach gliniastych u wybrzeża Zatoki Biskajskiej, których historia sięga milionów lat wstecz i które zawierają osady wapienne. Po zbiorach część winogron pozostawia się do wyschnięcia na stojakach, podobnie jak w przypadku niektórych włoskich win, takich jak Amarone. Gotowe wino leżakuje następnie przez rok w dębowych beczkach (80% francuskich, 20% amerykańskich) przed butelkowaniem.

W rezultacie powstaje wytrawne, skoncentrowane i mocne czerwone wino, które w kieliszku prezentuje intensywny ciemnoczerwony kolor oraz szeroki, złożony profil aromatyczny z nutami ciemnych owoców, cedru, kawy, goździków, suszonych ziół oraz nutami ziemi i liści tytoniu. Na podniebieniu ma średnio pełną budowę i mocne, ale dojrzałe taniny. Jest soczyste, owocowe i hojne. Finisz jest długi, bogaty i wielowarstwowy. To potężne wino, idealne do połączenia z bogatymi, aromatycznymi potrawami, takimi jak pieczona z ziołami noga jagnięca, pappardelle z sosem z zająca lub cassoulet z dziczyzny.