Nicolas Rossignol Volnay 2018

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować do godziny przed podaniem.
Domaine Nicolas Rossignol został założony w 1997 roku przez człowieka o tym samym nazwisku. Rodzina Rossignol to bardzo długa linia winiarzy, a Nicolas wykonuje swój rodzinny obowiązek z najwyższą starannością. Jest jednym z wielu, którzy stawiają na rolnictwo biodynamiczne, więc wszystko (w tym cykl księżyca) jest brane pod uwagę przy tworzeniu jego eleganckich, szczegółowych win.
Ta butelka pochodzi z pięciu różnych działek, na których winorośl ma od 10 do 60 lat, pod Premier Crus "Chevret" i "Clos Des Angles". Cztery z nich leżą u podnóża wzgórza, na gliniastej glebie, podczas gdy pozostała piąta część winogron pochodzi z białych gleb na większej wysokości.
Bukiet jest precyzyjny i hojnie przyprawiony, z perfumowanymi nutami malin, dojrzałej śliwki, lawendy i fiołka. W ustach ma energiczny, żywy charakter, z ostrą kwasowością, drobnymi taninami i ukrytą mineralnością. Wyczujemy tu owocowy rdzeń złożony z mięsistych śliwek, dzikich jagód, czekolady i ziemi. Na bogatym finiszu ujawniają się pikantne nuty białego pieprzu. Jest to doskonały przykład gęstego stylu Volnay i powinno się nim delektować wraz z bogatym dziczyzną lub risotto z ziemistymi grzybami.