Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Chevret 2019

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.

Uważany za wschodzącą gwiazdę na burgundzkiej scenie winiarskiej, Nicolas Rossignol jest piątym pokoleniem rodziny winiarzy i rozpoczął swoją karierę w rodzinnej posiadłości Domaine. Rossignol-Jeanniard. Po różnych doświadczeniach we Francji i za granicą, w 1997 roku zdecydował się nabyć 3 hektary winnic i stworzyć własną winiarnię. Dziś posiadłość rozciąga się na ponad 17 hektarach i jest prowadzona zgodnie z zasadami biodynamiki.

Premier Cru En Chevret ma strategiczną lokalizację, biorąc pod uwagę bliskość Les Caillerets, najsłynniejszego Premier Cru w Volnay. Tutaj winorośle Pinot Noir, w wieku od 40 do 60 lat, cieszą się niesamowitym terroir z marglistymi wapiennymi glebami z kamykami, które sprzyjają drenażowi i łagodnemu nachyleniu. Winogrona są selekcjonowane i zbierane ręcznie. Winifikacja odbywa się tradycyjnie, a wino dojrzewa przez około 20 miesięcy w dębowych beczkach.

Wino ma przejrzysty kolor z ciemnymi odcieniami wiśni. W nosie ujawnia dojrzały i pachnący profil aromatyczny z owocowymi nutami wiśni, śliwek i jagód, nutami drewna i przypraw. Na podniebieniu jest miękkie i gładkie, gęste i soczyste. Ma średnie ciało, aksamitne taniny i orzeźwiającą, dobrze zbalansowaną kwasowość. Finisz jest długi, elegancki i lekko pikantny. Jest to wino z klasą, które można przechowywać w piwnicy przez kilka lat, ale można się nim również delektować teraz z dobrą pieczoną jagnięciną.