Papari Valley 3 Qvevri Terraces Chinuri-Rkatsiteli 2020

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Nazwa winiarni Papari Valley pochodzi od gruzińskiego słowa oznaczającego "końską grzywę" na cześć falistych wzgórz doliny, na których rosną winorośle. W sumie mają 93 hektary obsadzone rodzimymi odmianami winorośli, które są uprawiane ekologicznie. W winiarni owoce są fermentowane przy użyciu dzikich drożdży i fermentowane w dużych glinianych naczyniach zwanych qvevri, które są uważane za używane w Gruzji od czasów starożytnych.To cuvee jest wytwarzane z winogron Rkatsiteli i Chinuri i jest szczególnie niezwykłe ze względu na naturalnie występujący wysoki poziom alkoholu. Naukowcy uważają, że jest to spowodowane przez rzadkie drożdże o nazwie Saccharomyces Oviformis występujące w dolinie Papari, które można znaleźć tylko w kilku winiarniach na świecie. To wyraziste białe wino jest fermentowane i dojrzewa w qvevri przez 6 miesięcy, aby stworzyć zrównoważone i harmonijne wino z dużą ilością charakteru.
W kieliszku uderza głęboki bursztynowy odcień i nuty zielonego jabłka, gruszki i cytrusów z nutami cedru, suszonych ziół i liścia laurowego. Na podniebieniu można spodziewać się mocnego, pełnego ciała połączonego z solidnym rdzeniem smaków owoców sadowniczych i długim, długotrwałym finiszem z delikatnymi taninami. Świetne wino do leżakowania jeszcze przez kilka lat lub delektowania się nim już teraz w towarzystwie pieczonego kurczaka, grillowanej ryby lub kremowych dań z makaronu.