Terra Sancta Slapjack Block Pinot Noir 2024

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Zaleca się dekantację na pół godziny przed podaniem.

Założona przez Sarah Eliott i Marka Weldona winnica Terra Sancta to nowozelandzka wytwórnia win z regionu Central Otago, znana z doskonałych ekologicznych win z odmiany Pinot Noir.

Winogrona są selekcjonowane i zbierane z winnicy Slapjack, położonej na słonecznym zboczu 250 metrów nad poziomem morza, założonej w 1991 roku i obsadzonej mieszanką 13 klonów. Winorośle, uprawiane ekologicznie z wykorzystaniem metod regeneracyjnych, są nie szczepione, rosną na żwirowatych glebach z łupków lodowcowych z warstwą gliny na powierzchni i cieszą się ekspozycją północną. Winogrona zbierane są ręcznie wcześnie, aby zapewnić winu odpowiednią kwasowość. Po spontanicznej fermentacji z wykorzystaniem rodzimych drożdży wino leżakuje w dębowych beczkach (w 80% używanych) przez rok, a następnie jest butelkowane bez klarowania ani filtracji.

W rezultacie powstało mocne i wyraziste wino, które w nosie ujawnia intensywny i bogaty profil aromatyczny z nutami granatu, maliny i czarnej wiśni, a następnie nutami śródziemnomorskich ziół, lukrecji i nutami skórki cytrusowej. Na podniebieniu jest miękkie, bogate i gładkie, o doskonałej złożoności smaków i charakterystycznej mineralności. Posiada jedwabiste taniny i orzeźwiającą kwasowość. Finisz jest długi i elegancki, z nutami mineralności pośród owocowych akcentów. Proszę spróbować go z piersią z kaczki lub pieczoną w ziołach perliczką.