Thymiopoulos Earth & Sky Xinomavro 2023

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale zaleca się otwarcie pół godziny przed podaniem.
Apostolos Thymiopoulos to utalentowany grecki winiarz, któremu udało się uczynić z autochtonicznego szczepu Xinomavro jedno z najbardziej prestiżowych, pysznych i egzotycznych win, które można znaleźć na najważniejszych międzynarodowych listach win. To nie przypadek, że większość jego produkcji eksportowana jest za granicę, gdzie jego winiarnia uznawana jest za jedną z najciekawszych w całej Grecji. Jego największym hitem jest bez wątpienia czerwone Earth and Sky.Wino produkowane jest w 100% z winorośli Xinomavro z pięćdziesięcioletnich roślin, na glebach wapiennych margli, łupków, granitu i gliny, w trzech parcelach położonych na południu regionu Naoussa. Wino dojrzewa w kadziach i barriques przez 18 miesięcy, a następnie jest butelkowane bez filtracji.Wino Earth & Sky ma bardzo złożony nos z nutami runa leśnego (kwiaty, trufle) i małych świeżych czerwonych owoców (poziomki, granat, dereń, czarna porzeczka). W ustach jest zaskakująco harmonijne, z doskonałą kwasowością, dobrą mineralną świeżością i całą delikatnością czerwonych owoców. Wykazuje duży potencjał starzenia, ale już teraz można się nim delektować w połączeniu z wołowiną bourguignon.