Venus La Universal Dido Tinto 2022

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.

Położona w Katalonii, w regionie winiarskim Montsant, Venus La Universal to osobisty projekt Sary Pérez i René Barbiera, który rozpoczął się w 1999 roku. Dziś firma, która produkuje swoje wina organicznie z zamiarem reprezentowania bogactwa terroir Montsant, jest uważana za jedną z najbardziej prestiżowych winiarni w okolicy.

Universal Dido Tinto to mieszanka głównie Grenache, z dodatkami Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah. Organicznie uprawiane winogrona pochodzą z 10-hektarowej posiadłości, położonej w Falset na zdegradowanych glebach granitowych, które łatwo nagrzewają się w ciągu dnia i ochładzają w nocy, sprzyjając długiemu i pełnemu dojrzewaniu. Fermentacja odbywa się przy użyciu autochtonicznych drożdży, a gotowe wino leżakuje przez 14/16 miesięcy częściowo w drewnianych beczkach, a częściowo w cementowych zbiornikach.

Wino ujawnia świeży i młody charakter oraz jasny i żywy kolor z wiśniowymi odcieniami. Jego profil aromatyczny jest szeroki z nutami czerwonych owoców, dzikich ziół i zapachów kwiatowych. Na podniebieniu jest żywe i soczyste, okrągłe i miękkie. Ma orzeźwiającą kwasowość, miękkie taniny i aksamitną konsystencję. Finisz jest długi i delikatnie owocowy. Doskonałe do porchetty, szynki iberyjskiej i koziego sera.