Przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Uderzający projekt etykiety Kairos odzwierciedla fakt, że wino to składa się z 15 różnych odmian, w tym rodzimych winogron, takich jak Trebbiano, Sangiovese i Corvina oraz międzynarodowych faworytów, takich jak Merlot, Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon. Wszystkie winogrona pochodzą z winnic Zyme w Wenecji Euganejskiej, a unikalne terroir każdej działki przyczynia się do niezwykłej złożoności mieszanki.Winogrona są zbierane ręcznie, gdy każda odmiana osiąga optymalną dojrzałość, a moszcz jest winifikowany w stalowych zbiornikach. Nowe wino dojrzewa następnie w dębowych beczkach przez 24 miesiące, a następnie dojrzewa przez dodatkowy rok w butelce, zanim zostanie uznane za gotowe do wypuszczenia na rynek. Rezultatem jest wielowarstwowe, intrygujące czerwone wino, które otwiera się aromatami dzikich jagód, białych kwiatów, słodkich przypraw i ziemistych nut. Na podniebieniu wyczuwalny jest bogaty charakter ciemnych owoców wraz z orzeźwiającą kwasowością, gładką teksturą i delikatnymi taninami.Winiarz Celestino Gaspari pochodzi z długiej linii rolników i ma prawdziwą pasję do pracy w harmonii z Matką Naturą. Po kilku latach pracy pod okiem swojego przyszłego teścia, Celestino postanowił stworzyć własne wino w Zyme, które znajduje się w dawnym kamieniołomie piaskowca w San Pietro in Cariano, w samym sercu Valpolicella Classico.