Cavalchina Azienda Agricola

Dzielnica Cavalchina, w której znajduje się posiadłość, jest bogata w historię, ponieważ była miejscem odrodzenia pierwszej i drugiej wojny światowej. Obszar ten od dawna uznawany jest za obfity obszar uprawy winorośli, a wynika to w szczególności z konsystencji gliniastej gleby, która pozostaje wilgotna nawet w miesiącach letnich. Poziom jakości win produkowanych w dzielnicy Cavalchina został sklasyfikowany i zarejestrowany jako pierwsza i druga kategoria jakości przez władze Habsburgów w 1848 roku. Znajdujące się w mieście Werona w północno-wschodnim regionie Włoch Veneto, Alpy zapewniają temu obszarowi ochronę przed surowym klimatem. Te chłodniejsze elementy tworzą idealne warunki dla białych odmian, z których słynie Cavalchina.

Str. Sommacampagna, 7, Sommacampagna, Werona, Włochy

Rodzina Piona

Skupiając się na trzech krytycznych elementach winifikacji, terroir i winorośli, Cavalchina jest w stanie konsekwentnie produkować wina wysokiej jakości. Zbiór winogron odbywa się ręcznie w celu wyselekcjonowania wyłącznie winogron najwyższej jakości. W rezultacie ilość wina produkowanego każdego roku różni się w zależności od ilości winogron wysokiej jakości, które można zebrać. Resztki winogron są sprzedawane hurtownikom, podczas gdy tylko najlepsze z nich trafiają do fazy produkcji i winifikacji. Podejście o niskiej wydajności skutkuje winogronami o wyższej zawartości cukru, co idealnie pasuje do kolekcji win Cavalchina (od Pino Blancos po Amarone Valpolicella DOCG).