W jaki sposób chilijscy winiarze włączają starzenie w dębie do swoich win?

W Chile dominuje starzenie wina w dębie, dlatego też winiarze zazwyczaj dodają do win wiele „dębowego” charakteru, co dodatkowo zwiększa złożoność charakteru wina. Amerykańskie winiarnie często preferują do starzenia beczki z dębu francuskiego i amerykańskiego o tym samym kształcie. Te pierwsze dają dodatkowe taniny, podczas gdy te drugie atrybuty waniliny. Dąb francuski pozwala na uzyskanie orchidei wanilii i przypraw, podczas gdy dąb amerykański zapewnia efekt nut kokosowych i karmelowych. Odpowiedni dobór materiału i starannie określony czas leżakowania mają na celu wzmocnienie odmianowego charakteru wina i uzyskanie przyjemnej struktury i równowagi.