Jak klimat wpływa na kanadyjską produkcję wina?

Powodem jest ogromna geografia Kanady, która dzieli regiony uprawy winorośli na strefy o różnym klimacie i warunkach pogodowych, które często mają duży wpływ na to, jakie wina są produkowane w tych strefach. W chłodnych regionach, takich jak Ontario, Kolumbia Brytyjska i Nowa Szkocja, odmiany winorośli Pinot Noir, Chardonnay i Riesling doskonale rosną na tych obszarach, ponieważ są dobrze przystosowane do niskich temperatur. Wzorzec fluktuacji klimatycznych również odgrywa rolę w kształtowaniu borealnego charakteru win i ich jakości, na przykład tam, gdzie dojrzałość i ciało wina różnią się głównie w zależności od cieplejszego lub chłodniejszego aspektu winnicy.