Jakie są unikalne techniki produkcji wina stosowane w Grecji?

Grecka produkcja wina wykorzystuje różne sposoby tworzenia unikalnych win. Takie jak kontakt ze skórką, kontakt z łuskami winogron jest popularny w produkcji białego wina, gdzie łuski winogron są wylewane przed sokiem, aby uzyskać dodatkową jakość, w tym smak i konsystencję. Oprócz takiego przetwarzania, starożytna tradycja suszenia winogron na słońcu, zwana „passito”, jest wykorzystywana do słodzenia i intensyfikacji smaków, stając się podstawą bogatych i złożonych win deserowych, takich jak Vin Santo.