Co wyróżnia butikowe winiarnie pod względem innowacji i eksperymentów?

Butikowe winiarnie cieszą się swobodą eksperymentowania z niekonwencjonalnymi sposobami i przekraczają granice produkcji wina, tworząc w ten sposób innowacyjną i eksperymentalną kulturę. Eksperymentując z rodzimymi odmianami winogron, stosując alternatywne naczynia fermentacyjne lub badając techniki starzenia, winiarnie te prosperują wyłącznie dzięki kreatywności i odwadze oraz tworzą wina, które są sprzeczne z normą i zaspokajają odważne podniebienia.