Ad Vivum Cabernet Sauvignon 2019

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.

Ad Vivum to projekt rozpoczęty w 2007 roku przez znanego winiarza Chrisa Phelpsa, z winnicą położoną w południowo-zachodnim rogu Yountville AVA, należącą do rodziny Bettinelli.

Winogrona Cabernet Sauvignon zostały wyselekcjonowane z dwóch małych działek znajdujących się w winnicy Sleeping Lady w Napa Valley. Tutaj winorośle, zorientowane z południowego zachodu na północny wschód, cieszą się optymalną pozycją klimatyczną dzięki bliskości zatoki San Pablo, która zapewnia powolne dojrzewanie. Po nocnych zbiorach, fermentacji i około 3-tygodniowym okresie maceracji na skórkach, gotowe wino leżakuje przez 20 miesięcy we francuskim dębie (75% nowego).

Cabernet Sauvignon Ad Vivum ma głęboki, intensywny kolor granatu. W nosie ujawnia wyrazisty i złożony profil aromatyczny, z początkowymi nutami ciemnych owoców (śliwki, jagody i jeżyny), a następnie fiołków i śródziemnomorskich ziół, przypraw do pieczenia, liści herbaty, tytoniu i nut mineralnych. Na podniebieniu jest pełne i zrównoważone, o kremowej konsystencji i silnej kwasowości. Ma dobrą koncentrację smaków owocowych, zrównoważonych nutami ziemistymi i mineralnymi. Taniny są aksamitne, a finisz długi i smaczny. Doskonałe do kotletów jagnięcych, dań mięsnych i grzybowych.