Bibi Graetz Testamatta 2020

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny.Bibi Graetz rozpoczął produkcję wina w Toskanii w 2000 roku, pozyskując winogrona z winnicy wokół średniowiecznego zamku Vincigliata, zakupionego przez jego rodzinę w latach 60-tych. Dziś Bibi, postać obdarzona wielką kreatywnością i samouk w dziedzinie wina, jest uważany za jednego z najbardziej eklektycznych i interesujących producentów w Toskanii, zdobywając przez lata doskonałe recenzje i nagrody. Jego firma obejmuje około 50 hektarów winnic, w których uprawiane są głównie rodzime winorośle regionu.Testamatta to wino w 100% ze szczepu Sangiovese. Winogrona pochodzą z 5 winnic położonych w gminie Fiesole, o średnim wieku 80 lat, na glebie bogatej w glinę i margiel. Po winifikacji w barriques z rodzimymi drożdżami, gotowe wino dojrzewa przez 2 lata we francuskich barriques (z czego 10% to nowe), a następnie pozostaje w butelce przez 6 miesięcy.Wino ma jasny rubinowo-czerwony kolor. Jego profil aromatyczny jest szeroki i urzekający z nutami czerwonej i czarnej wiśni, nutami słodkich przypraw oraz niuansami przypominającymi skórę i tytoń. Na podniebieniu jest charakterystyczne, złożone i pełne. Ma mocne taniny i wyraźną kwasowość. Finisz jest długi i aromatyczny. Jest gotowe do picia już teraz, ale może pozostać w piwnicy przez kilka lat. Doskonale komponuje się z grillowanym lub pieczonym czerwonym mięsem.