Burrowing Owl Athene 2019

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Założona przez Jima Wyse'a w latach 90. w dolinie Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie, winnica Burrowing Owl Winery zawdzięcza swoją nazwę zagrożonemu wyginięciem gatunkowi ptaków występującym w tym regionie. Winnica, która posiada około 140 akrów winnic, jest uważana za jedną z najbardziej charakterystycznych w kraju, częściowo dzięki swojej pionierskiej roli w regionalnym przemyśle winiarskim.

Athene to niemal równa mieszanka szczepów Syrah i Cabernet Sauvignon z działki A8 położonej w Black Sage Bench w Oliver. Po ręcznym zbiorze i selekcji winogrona są fermentowane razem, aby uzyskać harmonijne i dobrze zbalansowane wino. Po winifikacji wino leżakuje przez półtora roku w beczkach głównie z francuskiego dębu, ale także z dębu amerykańskiego i węgierskiego (jedna trzecia to beczki nowe).

W nosie wino ujawnia bogaty i aromatyczny profil z nutami czarnej porzeczki, jagód i jeżyn, a następnie nutami aromatycznych ziół, pieprzu, wanilii i fiołka. Na podniebieniu jest intensywne, pełne i miękkie, z mocnymi, gładkimi taninami i wyraźną, orzeźwiającą kwasowością. Finisz jest długi i przypomina nuty czekolady z odrobiną mineralności. Proszę spróbować z grillowanym stekiem lub pieczonymi borowikami.