By Farr Farrside Pinot Noir 2021

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.

Założona w 1994 roku przez Gary'ego i Robyn Farr, renomowana australijska winiarnia By Farr znajduje się w regionie winiarskim Geelong w Nowej Południowej Walii i jest obecnie prowadzona przez syna Gary'ego i Robyn, Nicka. Winiarnia, która cieszy się spektakularnym krajobrazem z zapierającymi dech w piersiach widokami, produkuje ręcznie robione wina przy użyciu zrównoważonych i tradycyjnych technik.

Winogrona Pinot Noir są wybierane z winnicy Farrside, położonej na zboczu, które cieszy się północno-wschodnią ekspozycją oraz chłodnym i wietrznym klimatem, który sprzyja powolnemu i jednorodnemu dojrzewaniu. Winorośl, posadzona w 2001 roku, jest zakorzeniona w ziemi pochodzenia wulkanicznego, z wapiennym podłożem. Po ręcznym zbiorze fermentacja zachodzi spontanicznie przy użyciu rodzimych drożdży. Gotowe wino leżakuje następnie przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (50% nowych).

By Farr Farrside Pinot Noir ma przejrzysty i błyszczący kolor z odcieniami granatu oraz szeroki i pachnący profil aromatyczny. W nosie ujawnia nuty czerwonej porzeczki, wiśni i leśnych jagód, słodkich przypraw i lekkiej ziemistej nuty. Na podniebieniu jest świeże i zrównoważone, mineralne i eleganckie. Mięsiste, żywe i owocowe z wyważoną kwasowością i aksamitnymi taninami. Finisz jest długi i strukturalny. Proszę spróbować z piersią kaczki lub pieczonym indykiem.