Ca' del Baio Barbaresco Asili 2022

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 20 lat. Zaleca się dekantację na pół godziny przed podaniem.

Położona w regionie Langhe w Piemoncie, w gminie Treiso, Ca' del Baio to rodzinna winnica z ponad 100-letnią historią. Obecnie posiadłością zarządzają Giulio i Luciana Grasso wraz z trzema córkami: Federicą, Paolą i Valentiną, reprezentującymi trzecie i czwarte pokolenie rodziny. Winnice zajmują powierzchnię około 31 hektarów. Głównym szczepem jest Nebbiolo, ale firma produkuje również inne wina na bazie lokalnych i międzynarodowych odmian.

Winogrona Nebbiolo pochodzą z winnicy założonej w latach 1957–1999 w prestiżowym cru Asili. Tutaj winorośle korzystają z południowo-zachodniej ekspozycji oraz gleb złożonych z niebieskawego marglu i gliny wapiennej, co przyczynia się do produkcji niezwykle eleganckich win. Po zbiorach i fermentacji w zbiornikach stalowych gotowe wino leżakuje przez dwa lata w dużych dębowych beczkach i francuskich tonneaux, a następnie przez kolejne sześć miesięcy w butelkach.

W kieliszku Ca' del Baio Barbaresco Asili prezentuje się jako wino o lśniącej granatowej barwie z pomarańczowymi refleksami. Jego profil aromatyczny jest bogaty i złożony, z owocowymi nutami wiśni morello i kwiatowymi akcentami fiołka, a następnie niuansami czarnego pieprzu, lukrecji i smoły. Na podniebieniu jest pełne i miękkie, gładkie i eleganckie, o zachwycającej złożoności. Ma mocne, dobrze zintegrowane taniny oraz długi, ciepły i trwały finisz. Spróbuj go z pieczonym bażantem i gulaszem z zająca.