Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 25 lat. Zaleca się dekantację trwającą co najmniej godzinę.

Ca’ del Baio to piemoncka winnica założona ponad sto lat temu przez rodzinę Grasso, położona w gminie Treiso w regionie Langhe. Firma posiada ponad 30 hektarów winnic, z których produkuje wina najwyższej jakości.

Winogrona Nebbiolo pochodzą z kilku mikroobszarów prestiżowego cru Asili, położonego na wzgórzu w gminie Barbaresco, gdzie rodzina Grasso posiada znaczną część winnic. Tutaj winorośle, posadzone w latach 1957–1999, zakorzeniły się w niebieskawym, wapienno-gliniastym marglu i cieszą się południowo-zachodnią ekspozycją. Wyjątkowe warunki glebowe i klimatyczne tego miejsca gwarantują produkcję win o wielkim charakterze i długiej trwałości. Po ręcznych zbiorach i fermentacji w drewnianych kadziach z kontrolowaną temperaturą gotowe wino leżakuje przez 30 miesięcy w używanych tonneaux, a następnie przez kolejny rok w butelkach.

W kieliszku Barbaresco Asili Riserva prezentuje się jako wino o lśniącej, granatowej barwie. Jego profil aromatyczny jest bogaty i intensywny, z nutami płatków róży i fiołków, czerwonych owoców, smoły i aromatycznych ziół przeplatających się z trzeciorzędowymi nutami przypraw. Na podniebieniu jest dojrzałe, ale żywe, pełne i eleganckie, z mocnymi, dobrze zintegrowanymi taninami oraz długim, ciepłym i trwałym finiszem. Doskonale komponuje się z duszoną dziczyzną, dojrzałymi serami i gorzką czekoladą.