Castiglion del Bosco Prima Pietra 2017

Przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniemCastiglion del Bosco znajduje się w gminie Montalcino w prowincji Siena. Pofałdowane wzgórza i urzekające piękno Toskanii sprawiają, że przyciąga ona turystów z wielu krajów. Do tego stopnia, że w 2004 roku UNESCO uznało ją za miejsce światowego dziedzictwa, celebrując jej dziedzictwo kulturowe i przyrodnicze, które ma wyjątkową wartość dla ludzkości. Jest to nadal bardzo dziki region z wieloma jeleniami, dzikami i bażantami cieszącymi się naturalną obfitością krajobrazu.Castiglion del Bosco Prima Pietra produkowane jest w pobliskiej winnicy Tenuta Prima Pietra położonej w małej gminie Riparbella około 40 km na południowy wschód od Pizy. Uprawiane odmiany winorośli odzwierciedlają ostateczny skład wina, składającego się w 50% z Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc i 10% Petit Verdot. Ta ostatnia, bardziej nietypowa odmiana wiąże się z ciemniejszym kolorem, mocniejszymi taninami i dużą ilością aromatów czarnych owoców.Zbiory odbywają się zazwyczaj pod koniec września, kiedy to winogrona są zbierane ręcznie i przechowywane w napowietrzanych 15-kilogramowych skrzyniach, aż do momentu, gdy chłodniejszy jesienny klimat doprowadzi do optymalnej dojrzałości i rozwoju bardziej subtelnych aromatów.
Fermentacja trwa 20 dni, a każda odmiana winogron jest przechowywana oddzielnie. Winiarnia używa rodzimych drożdży, aby jak najlepiej zachować rozwijające się aromaty. Po fermentacji wino przelewane jest do beczek z francuskiego dębu, gdzie ponownie każda odmiana winogron dojrzewa indywidualnie. Po 10 miesiącach rafinacji mistrzowie winiarstwa tworzą ostateczną mieszankę Prima Pietra, która jest dalej starzona przez osiem miesięcy.Prima Pietra ma bogate aromaty ciemnych owoców, takich jak jagody i śliwki, wraz ze świeżością mięty i przypraw ziołowych.
Garbniki są mocne, ale jedwabiste, z gęstymi ciemnymi owocami jagodowymi i przyprawami.
Lekkie dania z dziczyzny, takie jak pierś gołębia lub jagnięcina, uzupełniają pełny smak Prima Pietra.