Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose 2024

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie wymaga dekantacji.

Położona w Prowansji, na wzgórzu u podnóża gór Maures, z widokiem na Morze Śródziemne i port w Tulonie, Clos Cibonne to starożytna posiadłość należąca do rodziny Roux od końca XVIII wieku. Jej nazwa pochodzi od hrabiego Jean-Baptiste de Cibon, pierwszego właściciela posiadłości. Winnice, które rozciągają się na około 24 hektarach, znajdują się w naturalnym basenie w niewielkiej odległości od morza i korzystają z doskonałych warunków glebowych i klimatycznych do produkcji wysokiej jakości win.

Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose to limitowane wino wyprodukowane z winogron wyselekcjonowanych z najstarszej winnicy posiadłości, z ponad 60-letnimi winoroślami. Po ręcznych zbiorach, fermentacja odbywa się spontanicznie przy użyciu autochtonicznych drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze. Gotowe wino leżakuje następnie przez rok w starych kadziach na osadzie drożdżowym, pokrytych cienką warstwą fleurette.

Szczególne połączenie nietypowej odmiany winogron i zastosowanie nietypowego procesu starzenia są podstawą tego wyjątkowego wina, charakteryzującego się intensywnym i pachnącym profilem aromatycznym. W nosie ujawnia przeplatające się nuty wanilii, pigwy, gruszki, kandyzowanych owoców i orzechów. Na podniebieniu jest świeże i okrągłe, pełne i obfite, z długim, delikatnie pikantnym finiszem. Samo w sobie stanowi wyjątkowy aperitif, ale dobrze komponuje się również z owocami morza i grillowanymi białymi mięsami.