Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie wymaga dekantacji, ale najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.

Położona w alzackiej wiosce Wettolsheim, Domaine Charles Sparr rozciąga się na około 20 hektarach winnic rozmieszczonych wokół miasta z działkami w niektórych z najbardziej prestiżowych Grand Crus regionu.

Jardin d'Eden to młodzieńczy alzacki Pinot Noir produkowany z wyselekcjonowanych winogron w pojedynczej winnicy Vogelgarten, na wysokości około 250 metrów nad poziomem morza w wiosce Sigolsheim. Tutaj winorośl, o średnim wieku 20 lat, uprawiana zgodnie z zasadami organicznymi i biodynamicznymi, jest zakorzeniona w mieszanych glebach z margla i wapienia. Po zbiorach i fermentacji z użyciem autochtonicznych drożdży w zbiornikach, wino dojrzewa przez półtora roku w dębowych tonneaux.

W kieliszku wino ujawnia wspaniały kolor z intensywnymi rubinowymi odcieniami. Jego profil aromatyczny otwiera się nutami dojrzałej wiśni, czerwonych jagód, fiołków i dzikich ziół. Na podniebieniu jest bogate, żywe i świeże, o średnio lekkim ciele i dobrze zbalansowanej kwasowości. Jest soczyste z lekką pikantną nutą, która rozciąga się na długi finisz. W parze z jedzeniem jest wszechstronne: dobrze komponuje się z wędlinami, tłustymi rybami, takimi jak tuńczyk i łosoś, oraz klopsikami w sosie pomidorowym.