Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie trzeba go dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.

Domaine Besson to rodzinna winnica w Chablis we Francji, prowadzona już przez czwarte pokolenie. Posiadłość zajmuje około 21 hektarów w różnych strefach apelacji, w tym działki w obszarach Premier Cru i Grand Cru.

Winogrona odmiany Chardonnay pochodzą z winnicy Vaillons o powierzchni około 2,5 hektara, która jest zarządzana w sposób zrównoważony przy minimalnym użyciu środków chemicznych. Winorośle rosną tu na klasycznych glebach regionu Chablis, złożonych z gliniasto-wapiennych osadów z okresu kimmerydżu. Po ręcznych zbiorach fermentacja odbywa się głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą, a niewielka część (mniej niż 10%) w dębowych beczkach. Gotowe wino leżakuje następnie na osadzie przez 12 do 18 miesięcy. Ten proces produkcji i leżakowania pozwala uzyskać wina o doskonałej równowadze, zachowujące swój świeży, mineralny charakter, a jednocześnie zyskujące dodatkową teksturę i złożoność dzięki drewnu.

W kieliszku wino ujawnia aromatyczny charakter, z początkowymi nutami świeżych owoców, takich jak morela, gruszka i melon, przeplatającymi się z kwiatowymi akcentami i odrobiną przypraw, a wszystko to na charakterystycznym tle krzemienia i muszli ostryg. Na podniebieniu jest jędrne i soczyste, o miękkiej, zaokrąglonej konsystencji. Jest owocowe, świeże i żywe, z wyraźną nutą mineralną oraz żywą, orzeźwiającą kwasowością. Finisz jest długi, z pikantnymi nutami i owocowymi akcentami. Spróbuj go z quiche lorraine, smażonymi na patelni owocami morza, ravioli z ricottą i szpinakiem, gnocchi z dyni lub tatarem z łososia i awokado.