Domaine Charly Nicolle Chablis Per Aspera 2024

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Położona w małej wiosce Fleys, Domaine Charly Nicolle to rodzinna winnica posiadająca około 26 hektarów winnic w regionie Chablis.

Chablis Per Aspera jest produkowane z winogron Chardonnay wybranych z historycznych winnic posiadłości położonych na prawym brzegu rzeki Serein w miejscowościach Chablis, Fleys, Béru i Chichée. Winorośle, średnio 35-letnie, są zakorzenione w typowych dla regionu glebach gliniasto-wapiennych, z podłożem kimmerydzkim. Po zbiorach i spontanicznej fermentacji w kontrolowanej temperaturze wino pozostaje na osadzie w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dębowych przez około rok przed butelkowaniem. Jego nazwa jest inspirowana łacińskim mottem „per aspera ad astra”, co oznacza „przez trudy do gwiazd” i ma być hołdem dla siły natury i pracy człowieka.

W kieliszku wino ma piękny, intensywny słomkowy kolor ze złotymi refleksami i bogaty, elegancki profil aromatyczny z nutami białych owoców i dzikich kwiatów na mineralnym, bogatym w jod tle. Na podniebieniu jest złożone, soczyste, harmonijne i okrągłe, o gładkiej konsystencji i orzeźwiającej, dobrze zbalansowanej kwasowości. Finisz jest długi, z wyraźną mineralnością. Jest to idealne wino do ostryg i sushi.